La Mozzarella di Bufala

La Mozzarella di Bufala è un latticino fresco realizzato esclusivamente con latte intero di bufala, la sua provenienza è strettamente legata alla regione Campania, vista la Denominazione d'Origine che le è stata conferita nel 1993.

La mozzarella di bufala ben si discosta dalla mozzarella da latte di bufala, la prima infatti, per essere ritenuta tale deve essere prodotta solo ed esclusivamente con latte di bufala intero, senza l'aggiunta di altre tipologie, e gli animali devono provenire dalle zone campane definite dal decreto, in caso contrario la denominazione sarà quella di mozzarella con latte di bufala.

Si tratta di un alimento fresco e sano, realizzato solo con prodotti naturali, ossia sale, latte e caglio, privo di qualsiasi forma di conservante. Il suo sapore gustoso ed intenso rende la mozzarella di bufala la vera regina sulla tavola delle famiglie campane e non solo.

Da gustare sia da sola che in numerose ricette, la mozzarella di bufala si adatta ad ogni impiego, ed arricchisce qualsiasi piatto. Si presenta con la sua tipica forma tonda e piena, con dimensioni differenti a seconda della pezzatura, alcuni caseifici campani invece le conferiscono una particolare struttura a treccia. Il suo colore è, come in tutte le tipologie di mozzarelle, bianco brillante, la sua parte interna è morbida e succosa, ne esiste anche una versione affumicata, dal sapore deciso ed interessante.